Babeczki jabłkowe z tofii...

Jabłka jesienią są najsmaczniejsze i dobrze wówczas wykorzystywać je w kuchni. Choć przyznam, że w moim domu bezpośrednie zjadanie jabłek jest ulubioną formą spożywania tych owoców:)
Oczywiście wszyscy kochamy przepyszną szarlotkę z maślaną kruszonką, ale tym razem zrobiłam troszkę babeczek jabłkowych z polewą toffi.

Babeczki  jabłkowe z toffi

składniki:

• 2 jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 25 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 70 g brązowego cukru
• 55 g masła plus dodatkowo do wysmarowania formy
• 100 ml mleka
• 100 ml soku jabłkowego
• 1 jajko                                        

Wysmarować formę do muffinek masłem.

Jedno jabłko obrać ze skórki i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Drugie jabłko pokroić w cienkie, 5mm plasterki i zanurzyć w soku cytrynowym.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon następnie dodać cukier i starte jabłka- delikatnie wymieszać.

Rozpuścić masło i zmieszać z mlekiem, sokiem jabłkowym i roztrzepanym jajkiem. Wlać płynna masę do miski z suchymi składnikami, następnie powoli mieszać aż powstanie jednolita masa.

Nakładać masę do foremki muffinkowej i na wierzch kładziemy po dwa plasterki jabłka.

Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni, 20-25 min -powinny być złoto brązowe. Kiedy lekko ostygną wyjąc z formy i położyć na kratce do studzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę toffi.

polewa toffi:

•  2 łyżki słodkiej śmietanki
• 40 g brązowego cukru
• 15 g masła    

Składniki włożyć do małego garnuszka i podgrzać. Mieszać aż cukier całkiem się rozpuści, następnie zwiększamy temperaturę i gotujemy 2 minuty. Musi powstać syrop. Delikatnie schłodzić i polać po każdej babeczce, odstawić do ostygnięcia.