Pianka kokosowo- jogurtowa z jagodami w galaretce....

Spotkań z jagodami ciąg dalszy...tym razem w dobrym połączeniu z kokosem i galaretką...
Idealnie nadaje się na gorące dni, bo jest lekka , orzeźwiająca i nie trzeba jej piec:)

Dodam jeszcze, że spód ciasta zrobiony jest z ciasteczek Oreo, tak lubianych przez moje dzieci...

"Pianka kokosowo-jogurtowa z jagodami"

Składniki:

• 300 g ciasteczek Oreo z nadzieniem czekoladowym
• 60 g masła roztopionego lub bardzo miękkiego
• 500 ml śmietanki kokosowej 22%-schłodzonej ( ja użyłam mleka kokosowego, ale może też być  śmietanka 30%)
• 1000 g jogurtu greckiego 10% -w temp. pokojowej
• 6 łyżek cukru pudru (można dodać więcej jak ktoś woli)
• 7 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody
• 1 galaretka z owoców leśnych
• 250 g jagód
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:

•  Ciastka i masło  umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.  Formę kwadratową o boku 23 cm ( lub tortownicę o średnicy 22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, ściśle wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce. 

• Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać, by nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.
  
  
  W misie  umieścić schłodzoną śmietankę kokosową. Ubić  na sztywną pianę (uwaga: śmietanka kokosowa po ubiciu nie jest aż tak sztywna jak ubita śmietana kremówka).
  Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka minut - nie ma obaw o zwarzenie się masy (tylko przy użyciu śmietanki kokosowej). Na sam koniec dodać cukier puder i zmiksować.
  Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.
  
  Schłodzony spód z Oreo wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki ( mi zajęło to 2 godziny) 

 

• Galaretkę - rozpuścić ją w 300 ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić.
  Na stężoną piankę wyłożyć równo jagody, zalać zimną galaretką. Odstawić do lodówki do steżęnia. 
  Po stężeniu galaretki deser posypać wiórkami kokosowymi.