niedziela, 18 października 2015

Jabłecznik zwany WIEWIÓRKĄ...na jesienne spotkania przy kawie...

Przez ostatni tydzień w mojej kuchni było bardzo dyniowo (w końcu sezon na to śłoneczne warzywo nie trwa długo), nie tylko rózne zupy z dodatkiem dyni, ale i placuszki jogurtowe, babeczki z dodatkiem powideł...i poczułam, że chyba czas na przerwę...dzieci zreszta też miały ochotę na urozmaicenie...

Zatem wiedząc, że niedzielne ciasto musi być...sięgnęłam po najbardziej kochany owoc w naszym domu...jabłka!! Rzez jasna, rzuciłam się na poszukiwania w necie jakiegoś nowego przepisu, bo mała odmiana zawsze jest mile widzina...

Znalazłam! Wiewiórkę (zastanawiam się nad znaczeniem nazwy)...jabłecznik z dodatkiem czekolady...szybki i łatwy w przygotowaniu i w ostatecznym wydaniu smaczny!





Jabłecznik " Wiewiórka "

składniki:
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 g rodzynek
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 100 g ciemnej czekolady
  • 4 jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 4 łyżki stopionego masła lub oleju roślinnego
wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
 
Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli, wymieszać.

Rodzynki i żurawinę zalać wrzątkiem i odcedzić na sitku po 10 minutach moczenia.

Orzechy i czekoladę posiekać na kawałeczki.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z cynamonem.
Jajka ubić z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na bardzo puszystą, jasną masę (ok. 10 minut na średnich obrotach miksera). Dodać roztopione i ostudzone masło oraz mąkę z proszkiem, sodą i solą (najlepiej jeszcze raz przesiać składniki bezpośrednio do miski z jajkami). Wszystko zmiksować na minimalnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników.

Dodać jabłka, orzechy, rodzynki oraz czekoladę, wymieszać łyżką.
Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut (do suchego patyczka).

Wystudzone ciasto posypać obficie cukrem pudrem.




środa, 7 października 2015

Jesienna rozgrzewka...czyli...pyszna zupa z marchwi i soczewicy...

Nie da się ukryć, nadciągnęły jesienne dni, dmucha mocniej wiatr i to, co doskwiera mi najbardziej, to szarość nieba...

Ale, żeby nie było tak pesymistycznie, to dzisiaj znalazłam  wspaniałe antidotum pogodowe...coś co ucieszy podniebienie, rozgrzeje żołądek i zmarznięte palce, doda rumieńców i wzmoży energię do pracy...
...zupa z marchwią i soczewicą... bo o niej tu mowa...niezwykle prosta w wykonaniu, zdrowa...dlatego idealna dla dzieci...i...nie da jej sie zepsuć...polecam...polecam...




ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA

składniki:

  • 700 g marchewki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 - 3 pełne łyżki masła
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru (lub mniej, dla wersji łagodnej)
  • 200 g czerwonej soczewicy
  • sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 3 łyżki puree pomidorowego
  • 1,5 litra gorącego bulionu jarzynowego
  • 1 szklanka mleka lub więcej dla odpowiedniej konsystencji zupy
Dodatki: drobny makaron w kształcie gwiazdek, ryżu, kółeczka...albo ryż

wykonanie:

Marchewkę obrać, opłukać i pokroić na 2 - 3 cm kawałki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę z oliwek, zeszklić cebulę nie rumieniąc. Dodać masło i imbir i podgrzewać przez około pół minuty na małym ogniu.

Dodać marchewkę i smażyć przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać soczewicę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając od czasu do czasu przez kolejne 3 minuty.

Dodać puree pomidorowe, wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez około 15 - 20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.
Zmiksować na gładki mus, dodać mleko i jeszcze raz zmiksować. Dolać więcej mleka, gdyby zupa była za gęsta.




Zupę podawać gorącą, z ugotowanym makaronem lub ryżem.