piątek, 20 marca 2015

Bułki orkiszowe...coś co bardzo lubię....



Pewnego dnia, wiele ,wiele lat temu natrafiłam na film biograficzny o św. Hildegardzie z Bingen...
...  porywające okazało się nie tylko życie tej niezwykłej zakonnicy, ale po raz pierwszy zetknęłam się z wiedzą na temat ORKISZU...o którym św. Hildegarda pisała:

„Orkisz jest najlepszym ze zbóż. Jest ciepły i tłusty, bardzo wartościowy i łagodniejszy niż wszystkie inne ziarna. Kto go spożywa, będzie miał zdrowe ciało i krew, pogodne usposobienie i radość w sercu. Obojętnie w jakiej postaci jedzony, jako chleb albo ugotowany w innych potrawach, orkisz jest krótko mówiąc, dobry i łatwo strawny” 

Czy wiedzieliście,że ...

Regularne stosowanie orkiszu w połączeniu z określonym sposobem odżywiania, pomaga zwalczyć następujące schorzenia:

- dolegliwości żołądka i jelit ( zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka, celiakia - zaburzenie trawienia u
małych dzieci, choroba Leśniowskiego - Crohna, biegunka, zaparcia, wymioty),
- infekcje (angina, grypa),
- choroby nowotworowe (stany przedrakowe- zmiany tkankowe, przechodzące w nowotwory),
- alergie pokarmowe (nietolerancja pszenicy),
- zatrucia lekami (działanie niepożądane antybiotyków- wyjałowienie dróg oddechowych i drożdżaki),
- schorzenia nerwowe,
- choroby związane z zaburzeniami metabolicznymi (cukrzyca, otyłość).


Orkisz, orkisz...samo dobrodziejstwo, więc jak tu czegos nie próbować wyczarować w kuchni...
...udało mi się znaleźć apetyczny przepis na bułki z mąki orkiszowej i ... polecam!

Bułki, nie dość, że wypełnione mnóstwem ziaren, są chrupiące i puszyste to smakują doskonale zarówno z twarogiem jak i z dżemem...

polecam!




Bułki z mąki orkiszowej

składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki letniej wody
  • 480 g mąki orkiszowej razowej
  • 1 łyżka soli
  • 40 g pestek słonecznika
  • 40 g pestek dyni
  • 20 g siemienia lnianego
  • 50 g roztopionego masła
  • 300 g letniej wody
  • dodatkowo ok. 3-4 łyżek mieszanki ziaren po posypania bułek
  • kilka łyżek mleka do posmarowania bułek
wykonanie:

Drożdże pokruszyć do małej miseczki, dodać cukier i 3 łyżki letniej wody. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży.

W dużej misce wymieszać mąkę, sól i ziarna.

 Następnie dodać roztopione masło, rozpuszczone drożdże i letnią wodę. Zagnieść miękkie i lepkie ciasto. Pod koniec wyrabiania ciasto powinno wciąż lepić się do dłoni. Nie dodawać więcej mąki. Ciasto takie ma być. W przypadku bułek lepiej pomóc sobie np. dłońmi obsypanymi mąką podczas ich formowania, niż dodać jej za dużo do samego ciasta.

Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę, lub do czasu gdy ciasto przynajmniej podwoi lub nawet potroi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i podzielić je na ok. 10 równych części. Gdyby ciasto zbyt mocno lepiło się do dłoni można obsypać sobie dłonie mąką i wtedy uformować bułki.

Aby miały ładny kształt najlepiej z kawałka ciasta uformować nieduży placek i zawinąć jego brzegi do środka (tak jakbyśmy chcieli bułkę czymś nafaszerować). Bułki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – łączeniem do dołu. Każdą bułkę lekko spłaszczyć dłonią, blachę przykryć ściereczką i bułki pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (mniej więcej na 20-30 minut lub do czasu, aż wyraźnie urosną).

Wyrośnięte bułki posmarować mlekiem i obsypać ziarnami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut, do czasu gdy ładnie się zrumienią.








Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza