sobota, 24 lutego 2018

Tort makowy...

Tym razem o torcie zadecydowała miłość mojego męża do makowców ...zazwyczaj to właśnie one goszczą na stole podczas urodzin. Makowiec na biszkoptowym spodzie, tradycyjny ,drożdżowy zawijaniec, czy ciasto kruche z makiem...

Jako, że w tym roku przypadła okrągła rocznica urodzinowa, pomyślałam, że tort byłby jak najbardziej stosowny...tylko to musi być tort z bogatą zawartością maku...
Sięgnełam do zeszytu z przepisami i wydobyłam dawno nieużywaną recepturę na biszkopt makowy z serii tych, co się dostaje od mamy i beż wątpienia traktuje jak drogocenny posag...

Biszkopt jest bardzo wilgotny i dobrze komponuje sie z masą z białej czekolady. Oczywiście dobór masy jest sprawą indywidualną. Ja postanowiłam wypróbować znaleziony w sieci przepis na taką właśnie masę śmietanowo-czekoladową...




Tort makowy

składniki na biszkopt:

  • 10 jaj
  • 300 (400) g suchego maku
  • 300 g cukru pudru 
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 garść orzechów
  • 1 cukier waniliowy
  • olejek migdałowy

wykonanie:

Mak gotować 30 min, odcedzić, wystudzić i zemleć trzykrotnie.
białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać na zmianę żółtka i mak. Na koniec dodajemy bułkę tartą, posiekane drobno orzechy , proszek do pieczenia i olejek.

Masę przelewamy do wyłożonej na dnie tortownicy (ja użyłam tej o średnicy 26 cm) i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 45 min albo do tzw suchego patyczka.


Krem z białej czekolady:

  • 300 g białej czekolady, posiekanej
  • 400 ml śmietany kremówki 36%
wykonanie:

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika.
 
Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył.

Można przygotować też poncz do blatów biszkoptowych, ale że one po upieczeniu i przekrojeniu sa bardzo wilgotne, poncz mozna użyć jedynie do zwilżenia bardziej suchych brzegów.





Biszkopt przekrawamy na trzy blaty , Pierwszy smarujemy cienko dżemem porzeczkowym lub wiśniowym, czy żurawinowym. Na to nakładamy masę i przykrywamy blatem biszkoptowym i ponawiamy czynność. Kiedy tort będzie już złożony, pozostałą masą obsmarowujemy całość i ozdabiamy.Tort schłodzić.






Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza